Flux de descens i temps d'extracció FLAT
Un cop mullat, el filtre s'uneix a les parets del degotejador, eliminant l'efecte de bypass. És per això que es poden obtenir diferents cabals segons el degotejador, obrint un nou món de possibilitats perquè el barista experimenti i seleccioni el degotejador en funció del temps d'extracció objectiu.
/wp:paragraph wp:image {"id":5448,"sizeSlug":"full","linkDestination":"none"}
Per exemple, el FLAT en un degotador de ceràmica Kalita (que es mostra a la foto) té un temps de descens MOLT RÀPID, mentre que el FLAT en un degotador de vidre Kalita té un temps de descens LENT. Com a referència, en un abocament continu i constant, el vidre Kalita pot tenir un temps de descens un 20% més lent que el model ceràmic, depenent de factors com la mida de la mòlta, la tècnica i el nombre d'abocaments.
/wp:paragraph wp:image {"id":5449,"sizeSlug":"full","linkDestination":"none"}
Al gràfic anterior, es pot apreciar una gran diferència en el temps d'extracció produït utilitzant el FLAT en combinació amb diferents degotadors i mòltes. L'absència d'un bypass fa que el filtre sigui molt sensible a les geometries dels degotadors. Aquest fenomen es pot tenir en compte un cop el barista selecciona el degotador que s'utilitzarà amb el FLAT per aconseguir receptes i extraccions objectiu.
/wp:paragraph wp:image {"id":5450,"sizeSlug":"full","linkDestination":"none"}
Com es mostra al gràfic anterior, l'impacte de la mida de la mòlta en la reducció de l'extracció és significatiu quan s'utilitzen filtres PLANS, mentre que els filtres ondulats es veuen menys afectats a causa dels canals d'aire i el bypass, la qual cosa resulta en extraccions de partícules de cafè més uniformes.
/wp:paràgraf