BEN PUT, CAMPIÓ SIBARISTA, consells i trucs!
En Ben va aconseguir la impressionant gesta de guanyar els Campionats Canadencs de Cervesers i Baristes el mateix any! És increïble! Va elaborar cervesa amb la CONE S per guanyar els nacionals i competir a la Copa del Món de Cervesers del 2022 a Melbourne, i sí, competint en ambdues categories, estava corrent entre les dues etapes, una bogeria, oi? I es va classificar per a la final de Baristes.
/wp:paràgraf wp:paràgrafEstem molt contents de compartir amb vosaltres aquesta entrevista de Champion, on podreu descobrir els motius de la seva elecció i els avantatges de la configuració. Esperem que gaudiu de la conferència i les conclusions.
/wp:paràgraf wp:paràgrafGràcies Ben per la teva confiança en els nostres productes i per compartir els teus consells i trucs amb la nostra comunitat, sempre seràs un campió de Sibarist!
/wp:paràgraf wp:paràgraf /wp:paràgraf wp:paràgraf /wp:paràgraf wp:paràgrafDescripció personal de Ben (antecedents i motivacions):
/wp:paràgraf wp:paràgrafEm dic Ben Put. Sóc un dels fundadors de Monogram Coffee. Som una torrefacció amb 5 cafeteries a Calgary i Vancouver. He participat en competicions durant els darrers 10 anys, tant com a entrenador com a competidor. Sóc 4 vegades finalista del WBC, 5 vegades campió canadenc de baristes i campió de la Canadian Brewers Cup del 2022.
/wp:paràgraf wp:paràgraf /wp:paràgraf wp:paràgrafPer què vau triar els filtres Sibarist per al campionat de la copa de cervesa?
/wp:paràgraf wp:paràgrafVam provar molts filtres diferents mentre ens preparàvem per a la competició. Venint d'experiència en cafè exprés, les meves cistelles d'expresso preferides són les que tenen el cabal més alt perquè et donen més control sobre la mòlta. Tinc exactament la mateixa filosofia amb la preparació amb filtre. Els filtres Sibarist tenen un cabal extremadament alt, de manera que pots crear la teva recepta com vulguis sense que la restricció de cabal del filtre la afecti.
/wp:paràgraf wp:paràgraf /wp:paragraph wp:image {"id":5726,"sizeSlug":"full","linkDestination":"none"}
Podries descriure la recepta i el cafè utilitzat? I quin és el motiu de la configuració?
/wp:paràgraf wp:paràgrafVaig utilitzar un procés híbrid natural/rentat d'Elida Estate a Boquete, Panamà. La meva recepta és molt senzilla i és la recepta que faig servir cada dia. Amb 20 g de cafè, faig una doble infusió de 50 g dues vegades: una al principi i una altra a :40. L'objectiu d'aquests dos petits abocaments és alliberar CO2 perquè el cafè quedi al fons del filtre i no hi hagi pòsits "alts i secs". Després d'això, hi aboco els 200 g d'aigua restants. Amb un temps total d'infusió entre 2:15 i 2:45. El flux ràpid del Sibarist funciona bé per a aquest mètode perquè manté un cabal elevat durant totes les etapes sense ofegar-se. El mètode d'infusió ofereix qualitats tant de percolació com d'immersió total.
/wp:paràgraf wp:paràgraf /wp:paràgraf wp:paràgrafAlgun comentari o consell sobre com utilitzar els filtres de Sibarist?
/wp:paràgraf wp:paràgrafSi tot just comences amb els filtres Sibarist, comença amb una mida de mòlta més fina que la teva configuració habitual. Comença el primer abocament i observa com l'aigua passa a través del cafè. Si passa molt ràpidament, espaia l'aigua en un nombre més gran de petites dosificacions. Això augmentarà l'extracció i mantindrà un bon temps d'infusió. Després d'aquesta primera infusió, pots ajustar la mòlta i la teva recepta.
/wp:paràgraf wp:paràgraf /wp:paragraph wp:image {"id":5727,"sizeSlug":"full","linkDestination":"none"}
Algun altre comentari que podries considerar útil per als amants del cafè, els aficionats, les persones amb l'objectiu de millorar les receptes i aconseguir la millor extracció?
/wp:paràgraf wp:paràgrafLa qualitat de l'aigua per al cafè de filtre és encara més important que per a l'espresso. En cas de dubte, busqueu aigua embotellada amb un contingut total baix de ppm o utilitzeu un filtre Brita.
/wp:paràgraf wp:paràgraf /wp:paràgraf wp:paràgrafMira en Ben durant el Campionat Mundial de Cervesers 2022:
/wp:paragraph wp:embed {"url":"https://www.youtube.com/watch?v=lk3f6keZgJg","type":"video","providerNameSlug":"youtube","responsive":true,"className":"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"}Mira en Ben durant el Campionat Mundial de Baristes del 2022
/wp:paragraph wp:embed {"url":"https://www.youtube.com/watch?v=Bw7WuL4NyPI","type":"video","providerNameSlug":"youtube","responsive":true,"className":"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"}