NICOLE BATTEFELD-MONTGOMERY, CAMPIONA SIBARISTA: consells i trucs!
I aquí teniu la Nicole! Estàvem molt emocionats quan vam saber que la Nicole havia triat el nostre filtre per competir i guanyar la Copa de Cervesers Alemanya del 2022. Va utilitzar el CONE S en combinació amb el degotejador Graycano i també va utilitzar l'interessant combinació al campionat de la Copa del Món de Cervesers a Melbourne 2022.
/wp:paràgraf wp:paràgrafEstem molt contents de compartir aquesta entrevista de Champion amb vosaltres, on podreu saber més sobre la Nicole, per què i com utilitza els filtres Sibarist i alguns consells increïbles. Esperem que gaudiu de la conferència i la troballa.
/wp:paràgraf wp:paràgrafGràcies Nicole per la teva confiança en els nostres productes i per compartir els teus consells i trucs amb la nostra comunitat, sempre seràs una campiona de Sibarist!
/wp:paragraph wp:image {"id":5575,"sizeSlug":"full","linkDestination":"none"}
Descripció personal de Nicole:
/wp:paràgraf wp:paràgrafEm dic Nicole Battefeld-Montgomery, visc a Berlín, treballo com a ambaixadora de marca i cap d'educació per a Rancilio Alemanya i m'encanta fer cafè.
/wp:paràgraf wp:paràgrafA la feina intento ser la part creativa i motivadora de l'empresa que connecta tots els aspectes del cafè. Des de l'atenció al client fins a la torrada, la creació de perfils, la docència i també la venda d'equips i màquines de cafè.
/wp:paràgraf wp:paràgrafTambé sóc 4 vegades campió alemany del cafè i entrenador finalista mundial del cafè.
/wp:paràgraf wp:paràgrafAra mateix estic obrint el showroom de Rancilio BER Station a Berlín, on em podeu visitar i prendre uns cafès exquisits amb mi!
/wp:paràgraf wp:paràgrafNo puc posar una data exacta al moment en què el cafè es va apoderar de la meva vida, suposo que és una cosa amb la qual em sentia bé i còmode de manera natural, i amb els anys m'he adonat de quant m'ha canviat la vida aquesta feina.
/wp:paràgraf wp:paràgrafDiria que estic obsessionat amb saber el màxim possible sobre el camp del cafè durant uns 5 o 6 anys i, al llarg dels anys, he anat superant constantment els meus límits. És com una afició molt intensa. Primer compres una màquina d'espresso, després un munt de màquines de filtre i, finalment, tot l'equip que pots aconseguir fins ara, quan acabo de comprar-me una torradora casolana. I això només és el meu temps lliure! A la feina, evidentment, estic involucrat en el tema tot el temps.
/wp:paràgraf wp:paràgrafBàsicament s'ha convertit en la meva vida i encara no estic ni a prop de saber res sobre el cafè. Sento que és una recerca interminable i tanta informació sobre ell tot el temps, i el cafè evoluciona tan ràpidament que no es tornarà avorrit.
/wp:paràgraf wp:paràgrafVaig començar el meu viatge just després de graduar-me i, des de llavors, el tema m'ha fascinat. Sóc un xef qualificat, he treballat en restaurants molt elegants, però res m'ha donat tanta alegria com treballar amb el cafè. El 2014 vaig tornar a treballar com a barista a temps complet i el 2016 vaig competir per primera vegada. Des de llavors, m'he submergit cada cop més en l'univers friqui del cafè.
/wp:paràgraf wp:paràgraf /wp:paràgraf wp:paràgrafPer què vau triar els filtres Sibarist per al campionat de la Brewers Cup?
/wp:paràgraf wp:paràgrafPer al Concurs del 2022 volia presentar una tassa neta però també amb un cos complet. Per això vaig utilitzar el Graycano Dripper, un degotejador que combina una base d'alumini recoberta d'una capa ceràmica de transferència de calor que és excel·lent per a l'estabilitat de la temperatura. Això m'ajuda a obtenir una tassa neta amb una acidesa precisa. L'estructura de costelles de lava dins del con del degotejador crea una agitació natural que m'ajuda a impulsar el cos d'aquest cafè. Quan vaig experimentar amb els meus grans força densos, em vaig adonar que el paper de filtre normal ofegava el cafè, així que vaig començar a utilitzar els filtres SIBARIST. Vaig obtenir un flux més ràpid que em va ajudar a ajustar la mida de la mòlta a un ajust més fi, donant com a resultat un cos més rodó i suau.
/wp:paràgraf wp:paràgrafPer a mi, la possibilitat de moldre més fi m'ha obert una nova dimensió per a la preparació de cafès delicats. Actualment estic experimentant amb cons de filtre sense nervadures i amb el paper i estic obtenint resultats excel·lents.
/wp:paràgraf wp:paràgraf /wp:paràgraf wp:paràgrafPodries descriure la recepta i el cafè utilitzat? I quin és el motiu de la configuració?
/wp:paràgraf wp:paràgrafPer a mi, la competència té molt a veure amb la confiança i l'instint. Quan vaig fer servir un cafè de Primrose, obtingut de Project Origin, el 2021 a l'escenari mundial, em vaig enamorar del seu perfil i rendiment. Després d'aquesta gran experiència, volia trobar un cafè amb un perfil i una puresa similars. El maig del 2022 vaig contactar amb Sam Cporra d'ONA, ja que no només és un mag del cafè, sinó que també coneix força bé el cafè que vaig fer servir. Tenia una molt bona visió general de les collites disponibles per a l'any nou i em va ajudar a reduir les mostres que vaig demanar.
/wp:paràgraf wp:paràgrafVaig acabar amb 8 opcions diferents i em vaig decidir pel Konga del 2022 de Primrose. Després d'un parell de torrats de prova, ens vam adonar que el cafè és preciós però una mica tímid, i en Sam va oferir una opció de barreja de Panamà, Abu Coffees. Era una bonica geisha natural que realment complementava la barreja tradicional i creava un perfil de sabor de maduixes, xampany i fruites tropicals suaus.
/wp:paràgraf wp:paràgrafLa recepta que he fet servir és la següent:
/wp:paràgraf wp:paràgrafMongetes: 20 g uns 27 clics a Comandante
/wp:paràgraf wp:paràgrafAigua: 300 ml / 92 ℃
/wp:paràgraf wp:paràgrafTemps: 3 minuts 20 segons
/wp:paràgraf wp:paràgrafTemps d'acció Quantitat d'aigua Com fer-ho/ Tècnica
/wp:paràgraf wp:paràgraf5 abocaments per a 60 g
/wp:paràgraf wp:paràgrafTemperatura constant
/wp:paràgraf wp:paràgrafintervals de 40 segons
/wp:paràgraf wp:paràgrafTotal infusió 300 g
/wp:paràgraf wp:paràgrafTemps total d'infusió 3:20
/wp:paràgraf wp:paràgrafTDS: 1,32
/wp:paràgraf wp:paràgrafHe trobat que aquesta recepta ha millorat tots els aspectes estructurals de la barreja que he utilitzat.
/wp:paragraph wp:image {"id":5576,"sizeSlug":"full","linkDestination":"none"}
Algun comentari o suggeriment sobre com utilitzar els filtres de Sibarist?
/wp:paràgraf wp:paràgrafTrobo que esbandir els papers amb aigua freda em funciona millor. Tensa l'estructura del paper en el primer vessament, donant com a resultat una floració una mica més llarga i després un flux més ràpid cap als altres vessaments. D'aquesta manera normalment aconsegueixo una textura una mica més suau.
/wp:paràgraf wp:paràgraf /wp:paràgraf wp:paràgrafQuè poden afegir els filtres Sibarist a la teva infusió?
/wp:paràgraf wp:paràgrafLes possibilitats d'anar més fi. Això significa més cos però encara una infusió lleugera i neta amb una acidesa intensa. Per a mi, això és exactament el que busco en un cafè de classe mundial.
/wp:paràgraf wp:paràgraf /wp:paràgraf wp:paràgrafAlgun altre comentari que podries considerar útil per als amants del cafè, els aficionats, les persones amb l'objectiu de millorar les receptes i aconseguir la millor extracció?
/wp:paràgraf wp:paràgrafRealment desafiaria a tothom a agafar una bossa de filtres i comparar-la amb els filtres de paper estàndard. Veureu immediatament com canviarà el vostre gust i quantes opcions més tindreu, només triant un paper de filtre diferent!
/wp:paràgraf wp:paràgraf /wp:paràgraf wp:paràgraf
Nicole Battefeld-Montgomery
Campió de Baristes d'Alemanya 2018
/wp:paràgraf wp:paràgrafCampió alemany de cafè amb bon esperit 2019
/wp:paràgraf wp:paràgrafCampió de la Copa de Cervesers Alemanya 2021
/wp:paràgraf wp:paràgrafCampió de la Copa de Cervesers Alemanya 2022
/wp:paràgraf wp:paràgrafBarista de l'any 2021 amb corró
/wp:paràgraf wp:paràgraf Podcast - 'Ella és la barista'
Lloc web - nicolebattefeld.com
Instagram - @nbattefeld
Mireu la Nicole durant el Campionat Mundial de Cervesers 2022:
/wp:paragraph wp:embed {"url":"https://www.youtube.com/watch?v=2ugXL2j6xoc","type":"video","providerNameSlug":"youtube","responsive":true,"className":"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"}