¡BEN PUT, SIBARIST CHAMPION consejos y trucos!
¡Ben logró la impresionante hazaña de ganar los campeonatos canadienses de Brewers y Baristas el mismo año! ¡Eso es increíble! Preparó el café con el CONE S para ganar los nacionales y para competir en la Copa Mundial de Cerveceros de 2022 en Melbourne, y sí, compitiendo en ambas categorías, corría entre los dos escenarios, ¿una locura verdad? Y se clasificó para las finales de Barista.
/wp:paragraph wp:paragraphEstamos muy contentos de compartir con vosotros esta entrevista con el Campeón, donde podréis conocer los motivos de su elección y las ventajas de su configuración. Esperamos que disfrutéis de la lectura y los hallazgos.
/wp:paragraph wp:paragraphGracias Ben por tu confianza en nuestros productos y por compartir tus consejos y trucos con nuestra comunidad, ¡siempre serás un Campeón Sibarist!
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraphDescripción personal de Ben (antecedentes y motivaciones):
/wp:paragraph wp:paragraphMi nombre es Ben Put. Soy uno de los fundadores de Monogram Coffee. Somos un tostadero con 5 cafeterías en Calgary y Vancouver. He estado involucrado en competiciones durante los últimos 10 años, tanto como entrenador como competidor. Soy 4 veces finalista del WBC, 5 veces Campeón Canadiense de Barista y el Campeón Canadiense de Brewers Cup de 2022.
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraph¿Por qué elegiste los filtros Sibarist para el campeonato de Brewers Cup?
/wp:paragraph wp:paragraphProbamos muchos filtros diferentes mientras nos preparábamos para la competición. Viniendo de un fondo de espresso, mis cestas de espresso favoritas son las que tienen el mayor flujo porque te dan más control sobre tu molienda. Tengo exactamente la misma filosofía con la preparación de filtro. Los filtros Sibarist tienen un caudal extremadamente alto, por lo que puedes construir tu receta como desees sin que te afecte la restricción de flujo del filtro.
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¿Podrías describir la receta y el café utilizados? ¿Y cuál es el motivo de la configuración?
/wp:paragraph wp:paragraphUtilicé un proceso híbrido natural/lavado de Elida Estate en Boquete, Panamá. Mi receta es muy simple y es la receta que uso todos los días. Con 20 g de café, hago una doble preinfusión de 50 g dos veces: una al principio y otra a los 40 segundos. El propósito de estas dos pequeñas vertidas es liberar CO2 para que el café se asiente en el fondo del filtro y no haya posos "altos y secos". Después de eso, vierto los 200 g de agua restantes. Con un tiempo total de preparación entre 2:15 y 2:45. El flujo rápido de Sibarist funciona bien para el método porque mantiene un alto caudal en todas las etapas sin obstruirse. El método de preparación da cualidades tanto de percolación como de inmersión total.
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraph¿Algún comentario o consejo sobre cómo usar los filtros Sibarist?
/wp:paragraph wp:paragraphSi estás empezando con los filtros Sibarist, comienza con un tamaño de molienda más fino de lo habitual. Haz tu primera vertida y observa cómo el agua pasa a través del café. Si pasa muy rápido, divide el agua en un mayor número de vertidas pequeñas. Esto aumentará tu extracción mientras mantienes un buen tiempo de preparación. Después de esa primera preparación, puedes ajustar tu molienda y tu receta.
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¿Algún otro comentario que consideres útil para los amantes del café, los fans, las personas con el objetivo de mejorar recetas y lograr la mejor extracción?
/wp:paragraph wp:paragraphLa calidad del agua para el café de filtro es aún más importante que para el espresso. En caso de duda, busca un agua embotellada con un bajo total de PPM o usa un filtro Brita.
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraphMira a Ben durante el Campeonato Mundial de la Copa de Cerveceros de 2022:
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