Milo Gil, ¡consejos y trucos de SIBARIST CHAMPION!
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El pasado mes de enero, Milo Gil ganó la Netherlands Dutch Brewers Cup 24”, nuestro equipo ha entrevistado a Milo y estamos muy orgullosos de compartir su historia y consejos útiles.
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Gracias Milo por tu confianza en nuestros productos, ¡siempre serás un Campeón Sibarist!
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¿Cómo te involucraste en el mundo del café de especialidad?
Beber café siempre ha sido parte de mi rutina. Me daba energía y me hacía sentir cómodo. Sin embargo, en el momento en que probé una buena taza de café, me di cuenta de que me habían engañado. En ese preciso instante, me propuse hacer cafés con mejor sabor y de manera más consistente.
¿Por qué elegiste los filtros Sibarist para el Campeonato de Brewers Cup?
Simplemente destacaron entre el resto de las opciones de filtros. Permiten resultados muy consistentes. Sin mencionar la uniformidad de extracción que fomentan y la textura que aportan a mis preparaciones.
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¿Podrías describir la receta y el café utilizado? ¿Y cuál es la razón de la configuración?
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Terminé usando el Origami Air, tamaño mediano. Esto me permitió usar todo tipo de filtros de diferentes formas, lo que descubrí que tenía un impacto masivo. El café que utilicé estaba muy procesado, lo que significaba que la consistencia podía variar de una preparación a otra. Por eso mantuve mi receta lo más simple posible, buscando una proporción de 1:16.6, en tres o cuatro vertidos.
¿Tecnología de filtros FAST o tecnología B3? ¿Pros y contras?
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Tecnología B3. Normalmente me gusta preparar mi café bastante grueso. Y para extraer tanto como sea posible, no necesito que el agua drene demasiado rápido. Además, la B3 aporta una textura rica a mis preparaciones. Contras: Algunos cafés podrían beneficiarse de un drenaje más rápido.
- ¿Usas o alternas entre filtros dependiendo del café (origen, proceso, tueste)? ¡Definitivamente! Los cafés súper densos, o varios dispositivos de preparación por inmersión, podrían beneficiarse del uso de filtros FAST. ¡Tómate tu tiempo y prueba cada opción de filtro!
¿Algún otro consejo o comentario que consideres útil para los amantes del café, fans, personas con el objetivo de mejorar recetas y lograr la mejor extracción?
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A veces, nos obsesionamos demasiado con hacer pequeños cambios en la receta, y yo también soy culpable de ello. Entonces, no está de más dar un paso atrás y simplemente disfrutar del café en su conjunto.
