NICOLE BATTEFELD-MONTGOMERY, ¡consejos y trucos de una CAMPEONA de SIBARIST!
¡Y aquí está Nicole! Nos emocionamos al saber que Nicole había elegido nuestro filtro para competir y ganar la German Brewers Cup en 2022. Utilizó el CONE S en combinación con el dripper Graycano y también usó la interesante combinación en el World Brewers Cup Champion en Melbourne 2022.
/wp:paragraph wp:paragraphEstamos muy contentos de compartir esta entrevista de Campeona con vosotros, donde podréis saber más sobre Nicole, por qué y cómo utiliza los filtros Sibarist y algunos consejos increíbles. Esperamos que disfrutéis de la lectura y el hallazgo.
/wp:paragraph wp:paragraphGracias Nicole por tu confianza en nuestros productos y por compartir tus consejos y trucos con nuestra comunidad, ¡siempre serás una Campeona Sibarist!
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Descripción personal de Nicole:
/wp:paragraph wp:paragraphMi nombre es Nicole Battefeld-Montgomery, vivo en Berlín, trabajo como Embajadora de Marca y jefa de educación para Rancilio Alemania y me encanta hacer café.
/wp:paragraph wp:paragraphEn el trabajo intento ser la parte creativa y motivadora de la empresa que conecta todos los aspectos del café. Desde el servicio al cliente hasta el tueste, la elaboración de perfiles, la enseñanza y también la venta de equipos y máquinas de café.
/wp:paragraph wp:paragraphTambién soy 4 veces Campeona Alemana de Café y Entrenadora Finalista del Mundial de Café.
/wp:paragraph wp:paragraphEn este momento estoy abriendo el Showroom de Rancilio BER Station en Berlín, donde puedes visitarme y beber algunos granos elegantes conmigo.
/wp:paragraph wp:paragraphRealmente no puedo precisar la fecha exacta en que el café se apoderó de mi vida, supongo que es algo en lo que era naturalmente buena y cómoda y con los años me di cuenta de cuánto este trabajo cambió mi vida.
/wp:paragraph wp:paragraphDiría que estoy obsesionada con saber lo máximo posible sobre el campo del café desde hace quizás 5-6 años y a lo largo de los años he traspasado constantemente mis límites. Es como un hobby realmente intenso. Primero te compras una máquina de espresso, luego montones de máquinas de filtro, luego todo el equipo que puedes conseguir hasta ahora, que acabo de comprar un tostador casero. ¡Y esto es solo mi tiempo libre! En el trabajo, obviamente, estoy involucrada en el tema todo el tiempo.
/wp:paragraph wp:paragraphBásicamente se convirtió en mi vida y todavía no estoy ni cerca de saber nada sobre café. Siento que es una búsqueda interminable y tanta información sobre él todo el tiempo y el café evoluciona tan rápidamente que no se volverá aburrido.
/wp:paragraph wp:paragraphComencé mi viaje directamente después de graduarme de la escuela y desde entonces el tema me fascinó. Soy chef cualificada, trabajé en restaurantes muy elegantes, pero nada me dio tanta alegría como trabajar con café. En 2014 comencé a trabajar como barista a tiempo completo nuevamente y en 2016 competí por primera vez. Desde entonces me sumergí cada vez más profundamente en el mundo nerd del universo del café.
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraph¿Por qué elegiste los filtros Sibarist para el campeonato de brewers cup?
/wp:paragraph wp:paragraphPara la competición de 2022 quise presentar una taza limpia pero también con cuerpo. Por eso utilicé el gotero Graycano, un gotero que combina una base de aluminio, recubierta con una capa cerámica que transfiere el calor y que es excelente para la estabilidad de la temperatura. Esto me ayuda a obtener una taza limpia con una acidez precisa. La estructura de nervadura de lava dentro del cono del gotero crea una agitación natural que me ayuda a realzar el cuerpo de este café. Cuando experimenté con granos bastante densos, me di cuenta de que el papel de filtro normal ahogaba el café, así que empecé a usar los filtros SIBARIST. Conseguí un flujo más rápido que me ayudó a ajustar el tamaño de la molienda a un ajuste más fino, lo que resultó en un cuerpo más redondo y suave.
/wp:paragraph wp:paragraphPara mí, la posibilidad de moler más fino ha abierto una nueva dimensión para preparar cafés delicados. Actualmente estoy experimentando con conos de filtro sin nervaduras y el papel y estoy obteniendo excelentes resultados.
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraph¿Podrías describir la receta y el café utilizado? ¿Y cuál es la razón de la configuración?
/wp:paragraph wp:paragraphPara mí, la competición tiene mucho que ver con la confianza y la intuición. Cuando utilicé un café de Primrose, adquirido por Project Origin, en 2021 en el escenario mundial, me enamoré de su perfil y rendimiento. Después de esta gran experiencia, quise encontrar un café con un perfil y una limpieza similares. En mayo de 2022 contacté a Sam Cporra de ONA, ya que no solo es un mago del café, sino que también conoce bastante bien el café que usé. Tenía una muy buena visión general de las cosechas disponibles del nuevo año y me ayudó a reducir las muestras que pedí.
/wp:paragraph wp:paragraphTerminé con 8 opciones diferentes y me decidí por el Konga 2022 de Primrose. Después de un par de pruebas de tueste, nos dimos cuenta de que el café era hermoso pero un poco tímido, y Sam ofreció una opción de mezcla de Panamá, cafés Abu. Era un hermoso geisha natural que realmente complementaba la mezcla de herencia y creaba un perfil de sabor a fresas, champán y frutas tropicales suaves.
/wp:paragraph wp:paragraphLa receta que utilicé es la siguiente:
/wp:paragraph wp:paragraphGranos: 20g, unos 27 clics en Comandante
/wp:paragraph wp:paragraphAgua: 300ml / 92℃
/wp:paragraph wp:paragraphTiempo: 3 minutos 20 segundos
/wp:paragraph wp:paragraphTiempo de acción Cantidad de agua Cómo/Técnica
/wp:paragraph wp:paragraph5 vertidos a 60g
/wp:paragraph wp:paragraphTemperatura constante
/wp:paragraph wp:paragraphIntervalos de 40 segundos
/wp:paragraph wp:paragraphTotal de infusión 300 g
/wp:paragraph wp:paragraphTiempo total de infusión 3:20
/wp:paragraph wp:paragraphTDS: 1.32
/wp:paragraph wp:paragraphDescubrí que esta receta realzaba todos los aspectos estructurales de la mezcla que utilicé.
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¿Algún comentario o consejo sobre cómo usar los filtros Sibarist?
/wp:paragraph wp:paragraphPara mí, enjuagar los papeles con agua fría funciona mejor. Aprieta la estructura del papel en el primer vertido, lo que resulta en una floración ligeramente más larga y luego un flujo más rápido hacia los otros vertidos. De esta manera, suelo obtener una textura un poco más suave.
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraph¿Qué pueden añadir los filtros Sibarist a tu infusión?
/wp:paragraph wp:paragraphLas posibilidades de ir más fino. Eso significa más cuerpo pero aún así una infusión ligera y limpia con una acidez intensa. Para mí, eso es exactamente lo que busco en un café de clase mundial.
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraph¿Algún otro comentario que considere útil para los amantes del café, los aficionados, las personas con el objetivo de mejorar las recetas y lograr la mejor extracción?
/wp:paragraph wp:paragraphRealmente retaría a cualquiera a que comprara una bolsa de filtros y la comparara con los filtros de papel estándar. ¡Verás inmediatamente cómo cambiará tu sabor y cuántas más opciones obtendrás, simplemente eligiendo un papel de filtro diferente!
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Nicole Battefeld-Montgomery
Campeona Barista Alemana 2018
/wp:paragraph wp:paragraphCampeona Alemana de Café en Licores 2019
/wp:paragraph wp:paragraphCampeona Alemana de la Copa de Cafeteros 2021
/wp:paragraph wp:paragraphCampeona Alemana de la Copa de Cafeteros 2022
/wp:paragraph wp:paragraphBarista del Año Rolling Pin 2021
/wp:paragraph wp:paragraphPodcast - 'She's The Barista'
Sitio web - nicolebattefeld.com
Instagram - @nbattefeld
Mira a Nicole durante el Campeonato Mundial de Brewers Cup 2022:
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