Flujo de reducción uniforme y tiempos de extracción
Una vez humedecido, el filtro se adhiere a las paredes del dripper, eliminando el efecto bypass. Es por ello que se pueden obtener diferentes caudales según el dripper, abriendo un nuevo mundo de posibilidades para que el barista experimente y seleccione el dripper en función del tiempo de extracción deseado.
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A modo de ejemplo, el FLAT en un dripper de cerámica Kalita (que se muestra en la foto) tiene un tiempo de goteo muy RÁPIDO, mientras que el FLAT en un dripper de vidrio Kalita tiene un tiempo de goteo LENTO. Como referencia, en un vertido continuo y constante, el vidrio Kalita puede tener un tiempo de goteo un 20% más lento que el modelo de cerámica, dependiendo de factores como el tamaño de la molienda, la técnica y el número de vertidos.
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En el gráfico anterior, se puede apreciar una gran diferencia en el tiempo de extracción producido utilizando el FLAT en combinación con diferentes drippers y moliendas. La ausencia de un bypass hace que el filtro sea muy sensible a las geometrías del dripper. Este fenómeno puede considerarse una vez que el barista selecciona el dripper a utilizar con el FLAT para lograr las recetas y extracciones deseadas.
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Como se muestra en el gráfico anterior, el impacto del tamaño de molienda en la extracción es significativo cuando se utilizan filtros FLAT, mientras que los filtros ondulados se ven menos afectados debido a los canales de aire y el bypass, lo que resulta en extracciones de partículas de café más uniformes.
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