El gotero plano + en forma de V

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Fue una gran sorpresa ver a personas utilizando los filtros de café de especialidad Sibarist FLAT FAST en un dripper cónico durante el Campeonato Brewers Cup. ¿Una locura, verdad? Estábamos muy emocionados con este uso inesperado, pero somos verdaderos creyentes en la experimentación y en la obtención de resultados diferentes.

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Entonces, ¿qué ocurre cuando usas el FLAT en un V-60? Resulta en un drawdown súper RÁPIDO, casi como potenciar una extracción CONE+V60. Esta combinación ofrece un drawdown más rápido en comparación con la configuración clásica CONE+V60, por lo que es ideal si buscas un drawdown veloz.

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Con esta combinación (FLAT+V60) el flujo de extracción depende mucho del diseño del V60, la superficie de contacto del filtro con el dripper afecta el flujo de extracción; menos superficie de contacto, extracción más rápida. En otras palabras, conseguirás extracciones más rápidas usando el FLAT + el dripper Origami que el FLAT + los drippers Hario.

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El flujo de extracción depende mucho del diseño del V60 y de la superficie de contacto del filtro con el dripper, por lo que es importante enjuagar bien el filtro y colocarlo con cuidado. El filtro no está diseñado para los drippers V60, pero con una colocación cuidadosa, puede funcionar. Solo ten en cuenta que con algunos drippers, la combinación puede bloquear el flujo de aire entre el filtro y las paredes del dripper, por lo que una colocación adecuada es clave.

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En el gráfico anterior, es posible observar los diferentes flujos de extracción entre una extracción utilizando el filtro CONE vs el FLAT en un V60 con diferentes configuraciones de molienda. Los gráficos representan la extracción en un Hario 02 V60. El flujo puede ser más rápido con drippers de menor contacto como el Origami, pero en este caso el impacto de la molienda en el tiempo total de extracción será menor entre las moliendas.

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