¡Consejos y trucos de BEN PUT, CAMPEÓN SIBARIT!
Ben logró la impresionante hazaña de ganar los campeonatos canadienses de Brewers y Barista el mismo año. ¡Eso es increíble! Preparó con el CONE S para ganar los nacionales y competir en la Copa Mundial de Cerveceros de 2022 en Melbourne, y sí, compitiendo en ambas categorías, corría entre los dos escenarios, ¿una locura, verdad? Y se clasificó para las finales de Barista.
/wp:paragraph wp:paragraphEstamos muy contentos de compartir esta entrevista de campeón contigo, donde podrás descubrir las razones de su elección y las ventajas de la configuración. Esperamos que disfrutes de la lectura y los descubrimientos.
/wp:paragraph wp:paragraph¡Gracias Ben por tu confianza en nuestros productos y por compartir tus consejos y trucos con nuestra comunidad, siempre serás un campeón Sibarist!
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraphDescripción personal de Ben (antecedentes y motivaciones):
/wp:paragraph wp:paragraphMi nombre es Ben Put. Soy uno de los fundadores de Monogram Coffee. Somos una tostadora con 5 cafeterías en Calgary y Vancouver. He estado involucrado en competiciones durante los últimos 10 años, tanto como entrenador como competidor. Soy 4 veces finalista del WBC, 5 veces campeón canadiense de Barista y campeón canadiense de la Brewers Cup 2022.
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraph¿Por qué elegiste los filtros Sibarist para el campeonato de Brewers Cup?
/wp:paragraph wp:paragraphProbamos muchos filtros diferentes mientras nos preparábamos para la competición. Viniendo de un trasfondo de espresso, mis cestas de espresso favoritas son las que tienen el mayor flujo porque te dan más control sobre tu molido. Tengo exactamente la misma filosofía con la preparación de filtros. Los filtros Sibarist tienen un caudal extremadamente alto, por lo que puedes construir tu receta como desees sin que te afecte la restricción de flujo del filtro.
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:image {"id":5726,"sizeSlug":"full","linkDestination":"none"}
¿Podrías describir la receta y el café utilizado? ¿Y cuál es la razón de la configuración?
/wp:paragraph wp:paragraphUtilicé un proceso híbrido natural/lavado de Elida Estate en Boquete, Panamá. Mi receta es muy sencilla y es la que utilizo a diario. Con 20g de café, hago un doble bloom de 50g dos veces: una al principio y otra a los :40. El propósito de estos dos pequeños vertidos es liberar CO2 para que el café se asiente en el fondo del filtro y no haya posos "secos y altos". Después de eso, vierto los 200g de agua restantes. Con un tiempo total de preparación entre 2:15 y 2:45. El rápido flujo del Sibarist funciona bien para el método porque mantiene un alto caudal en todas las etapas sin ahogarse. El método de preparación da cualidades tanto de percolación como de inmersión total.
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraph¿Algún comentario o consejo sobre cómo usar los filtros Sibarist?
/wp:paragraph wp:paragraphSi recién estás comenzando con los filtros Sibarist, comienza con un tamaño de molienda más fino que tu ajuste habitual. Comienza tu primer vertido y observa cómo el agua pasa a través del café. Si pasa muy rápido, divide el agua en un mayor número de pequeños vertidos. Esto aumentará tu extracción manteniendo un buen tiempo de preparación. Después de esa primera preparación, puedes ajustar tu molienda y tu receta.
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:image {"id":5727,"sizeSlug":"full","linkDestination":"none"}
¿Algún otro comentario que consideres útil para los amantes del café, los aficionados, las personas con el objetivo de mejorar las recetas y lograr la mejor extracción?
/wp:paragraph wp:paragraphLa calidad del agua para el café de filtro es aún más importante que para el espresso. En caso de duda, busca un agua embotellada con un bajo contenido total de PPM o usa un filtro Brita.
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraphMira a Ben durante el Campeonato Mundial de la Copa de Cerveceros 2022:
/wp:paragraph wp:embed {"url":"https://www.youtube.com/watch?v=lk3f6keZgJg","type":"video","providerNameSlug":"youtube","responsive":true,"className":"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"}Mira a Ben durante el Campeonato Mundial de Baristas 2022
/wp:paragraph wp:embed {"url":"https://www.youtube.com/watch?v=Bw7WuL4NyPI","type":"video","providerNameSlug":"youtube","responsive":true,"className":"wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"}