NICOLE BATTEFELD-MONTGOMERY, ¡consejos y trucos de SIBARIST CHAMPION!
¡Y aquí está Nicole! Nos entusiasmamos mucho cuando supimos que Nicole había elegido nuestro filtro para competir y ganar la German Brewers Cup en 2022. Usó el CONE S en combinación con el dripper Graycano y también usó esta interesante combinación en el World Brewers Cup Champion en Melbourne 2022.
/wp:paragraph wp:paragraphEstamos muy contentos de compartir esta entrevista de Campeona contigo donde podrás conocer más sobre Nicole, por qué y cómo utiliza los filtros Sibarist y algunos consejos increíbles. Esperamos que disfrutes de la lectura y del hallazgo.
/wp:paragraph wp:paragraphGracias Nicole por tu confianza en nuestros productos y por compartir tus trucos y consejos con nuestra comunidad, ¡siempre serás una Campeona Sibarist!
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Descripción personal de Nicole:
/wp:paragraph wp:paragraphMi nombre es Nicole Battefeld-Montgomery, vivo en Berlín, trabajo como Embajadora de Marca y jefa de educación para Rancilio Alemania y me encanta hacer café.
/wp:paragraph wp:paragraphEn el trabajo, intento ser la parte creativa y motivadora de la empresa que conecta todos los aspectos del café. Desde el servicio al cliente hasta el tostado, la elaboración de perfiles, la enseñanza y también la venta de equipos y máquinas de café.
/wp:paragraph wp:paragraphTambién soy 4 veces Campeona Alemana de Café y Entrenadora Finalista Mundial de Café.
/wp:paragraph wp:paragraph¡Ahora mismo estoy abriendo el Showroom Rancilio BER Station en Berlín donde puedes visitarme y tomar unos cafés sofisticados conmigo!
/wp:paragraph wp:paragraphRealmente no puedo precisar el momento exacto en que el café se apoderó de mi vida, supongo que es algo en lo que era naturalmente buena y me sentía cómoda, y con los años me di cuenta de cuánto este trabajo cambió mi vida.
/wp:paragraph wp:paragraphDiría que estoy obsesionada con saber lo máximo posible sobre el campo del café desde hace quizás 5-6 años y a lo largo de los años he ido superando constantemente mis límites. Es como un hobby realmente intenso. Primero compras una máquina de espresso, luego montones de máquinas de filtro, luego todo el equipo que puedes conseguir hasta ahora, que acabo de comprar un tostador casero. ¡Y esto es solo en mi tiempo libre! En el trabajo, obviamente, estoy involucrada en el tema todo el tiempo.
/wp:paragraph wp:paragraphBásicamente, se ha convertido en mi vida y todavía no estoy ni cerca de saberlo todo sobre el café. Siento que es una búsqueda interminable y hay tanta información al respecto todo el tiempo y el café evoluciona tan rápido que no se volverá aburrido.
/wp:paragraph wp:paragraphComencé mi viaje directamente después de graduarme de la escuela y desde entonces el tema me fascinó. Soy chef calificada, trabajé en restaurantes muy elegantes, pero nada me dio tanta alegría como trabajar con café. En 2014 comencé a trabajar como barista a tiempo completo nuevamente y en 2016 competí por primera vez. Desde entonces, simplemente me sumergí más y más profundamente en la frialdad del universo del café.
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraph¿Por qué elegiste los filtros Sibarist para el campeonato de brewers cup?
/wp:paragraph wp:paragraphPara la competición de 2022, quise presentar una taza que fuera limpia pero también con cuerpo. Por eso utilicé el gotero Graycano, un gotero que combina una base de aluminio, recubierta con una capa cerámica que transfiere el calor, lo que es excelente para la estabilidad de la temperatura. Esto me ayuda a obtener una taza limpia con una acidez precisa. La estructura de costillas de lava dentro del cono del gotero crea una agitación natural que me ayuda a realzar el cuerpo de este café. Cuando experimenté con mis granos bastante densos, me di cuenta de que el papel de filtro normal ahogaba el café, así que empecé a usar los filtros SIBARIST. Conseguí un flujo más rápido que me ayudó a ajustar el tamaño de la molienda a un ajuste más fino, lo que resultó en un cuerpo más redondo y suave.
/wp:paragraph wp:paragraphPara mí, la posibilidad de moler más fino ha abierto una nueva dimensión para preparar cafés delicados. Actualmente estoy experimentando con conos de filtro sin costillas y el papel, y estoy obteniendo excelentes resultados.
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraph¿Podrías describir la receta y el café utilizados? ¿Y cuál es la razón de la configuración?
/wp:paragraph wp:paragraphLa competición tiene mucho que ver con la confianza y la intuición para mí. Cuando usé un café de Primrose, obtenido por Project Origin, en 2021 en el escenario mundial, me enamoré de su perfil y rendimiento. Después de esta gran experiencia, quise encontrar un café con un perfil y limpieza similares. En mayo de 2022 contacté a Sam Cporra de ONA, ya que no solo es un mago del café, sino que también conoce bastante bien el café que usé. Tenía una muy buena visión general de las cosechas disponibles del nuevo año y me ayudó a reducir las muestras que pedí.
/wp:paragraph wp:paragraphTerminé con 8 opciones diferentes y me decidí por el Konga 2022 de Primrose. Después de un par de pruebas de tostado, nos dimos cuenta de que el café es hermoso pero un poco tímido, y Sam ofreció una opción de mezcla de Panamá, cafés Abu. Era un hermoso Geisha natural que realmente complementó la herencia mixta y creó un perfil de sabor a fresas, champán y frutas tropicales suaves.
/wp:paragraph wp:paragraphLa receta que utilicé es la siguiente:
/wp:paragraph wp:paragraphGranos: 20g, aproximadamente 27 clics en Comandante
/wp:paragraph wp:paragraphAgua: 300ml / 92℃
/wp:paragraph wp:paragraphTiempo: 3 minutos 20 segundos
/wp:paragraph wp:paragraphTiempo de acción Cantidad de agua Cómo/Técnica
/wp:paragraph wp:paragraph5 vertidos de 60g
/wp:paragraph wp:paragraphTemperatura constante
/wp:paragraph wp:paragraphIntervalos de 40 segundos
/wp:paragraph wp:paragraphPreparación total 300 g
/wp:paragraph wp:paragraphTiempo total de preparación 3:20
/wp:paragraph wp:paragraphTDS: 1.32
/wp:paragraph wp:paragraphDescubrí que esta receta realzaba todos los puntos fuertes estructurales de la mezcla que utilicé.
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¿Algún comentario o consejo sobre cómo usar los filtros Sibarist?
/wp:paragraph wp:paragraphEncuentro que enjuagar los papeles con agua fría funciona mejor para mí. Esto tensa la estructura del papel en la primera vertida, lo que resulta en un preinfusión ligeramente más larga y luego un flujo más rápido en las siguientes vertidas. De esta manera, suelo obtener una textura un poco más suave.
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraph¿Qué pueden añadir los filtros Sibarist a tu preparación?
/wp:paragraph wp:paragraphLas posibilidades de moler más fino. Eso significa más cuerpo, pero aún así una preparación ligera y limpia con una acidez intensa. Para mí, eso es exactamente lo que busco en un café de primera clase.
/wp:paragraph wp:paragraph /wp:paragraph wp:paragraph¿Algún otro comentario que consideres útil para los amantes del café, los aficionados, las personas con el objetivo de mejorar las recetas y alcanzar la mejor extracción?
/wp:paragraph wp:paragraphRealmente retaría a cualquiera a que compre una bolsa de filtros y los compare con los filtros de papel estándar. ¡Inmediatamente verás cómo cambiará tu sabor y cuántas más opciones obtendrás, simplemente eligiendo un papel de filtro diferente!
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Nicole Battefeld-Montgomery
Campeona Alemana de Baristas 2018
/wp:paragraph wp:paragraphCampeona Alemana de Café en Licores 2019
/wp:paragraph wp:paragraphCampeona Alemana de la Copa de Cerveceros 2021
/wp:paragraph wp:paragraphCampeona Alemana de la Copa de Cerveceros 2022
/wp:paragraph wp:paragraphBarista del Año 2021 de Rolling Pin
/wp:paragraph wp:paragraphPodcast - 'She's The Barista'
Sitio web - nicolebattefeld.com
Instagram - @nbattefeld
Mira a Nicole durante el Campeonato Mundial de Cerveceros 2022:
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